生活在美国的小伙伴都知道，这里简直就是美食的沙漠，大家回国做的第一件事必须是吃吃吃！虽然能在亚洲超市买到不少食材，但河鲜还是比较匮乏的——其实小猴想说的就是小龙虾，你懂的…
一些美国超市和餐馆有卖，只是又贵又少…
Angry Crab 可以吃到小龙虾
宜家的小龙虾节虽然是无限畅吃，可一年就那么一次，还都是盐水煮的…
宜家每年一次的小龙虾爬梯
那不如自己动手，丰衣足食？
小龙虾
了解吗
在美国，不同地区对小龙虾的叫法五花八门，最常见的是 crayfish 和 crawfish ，也有不少人称其为 crawdad ——小猴放狗搜了好半天也没能找到 crawdad 的出处，有知道的小伙伴来说一说？
哈佛大学（Harvard University）的学者曾做过一个有关美国方言分布的调查，里面有一个问题就是关于小龙虾的叫法，下图显示了各种不同名称及其对应的地域分布。其中 crayfish 在东北部比较集中，crawfish 分布广泛，而 crawdad 则更多的出现在中间纬度地区。
（信息来自 The Harvard Dialect Survey）
不过调查结果似乎也说明了美国人口的流动性很大，所以各种叫法在分布上有很大重叠？除了小龙虾，这份调查还包含了关于美国方言很多有意思的问题，感兴趣的小伙伴请戳以下链接。
美国东南部的路易斯安纳（Louisiana）等地，小龙虾是一种相当受欢迎的食物，麻辣口味（cajun）跟国内的麻小比起来有那么点意思——不过味道还是差了几条街。至于其他地方的人可能就不太了解，甚至是不太敢吃了…
（图片来自 NBC）
可因为很多小龙虾作为入侵物种破坏了当地的渔业及生态平衡，政府还是很希望大家闲着没事就去抓几只来吃，帮忙消灭一些“害虫”。有些州还出了官方的 Crayfish Catching 101，教人怎么抓怎么吃小龙虾… 国内的吃货们一听必定眼冒绿光——给勤劳的中国人民免签，分分钟帮你们把小龙虾扫荡干净！
小龙虾
啥时抓
小龙虾一般在春季产卵，并且在气候温暖的时候比较活跃，所以夏天是钓小龙虾的最佳季节，春末和秋初也是不错的选择。不过它们似乎不喜欢被太阳暴晒，更多的躲在树荫遮蔽的水中，这就决定了早上和傍晚要比正午效果好。当然了，如果你有闲情逸致，也可以半夜里打着灯笼去钓！
小龙虾
哪里抓
小龙虾有的喜欢清水，有的爱好泥潭，但一般来说在各种小溪、小河、小池塘甚至是水库中均有分布。出发去钓之前最好找个当地的老司机了解一下最佳地点！到了水边，则建议找水下石头多或者岸边土质松的地方下手，因为小龙虾们经常躲在石缝里或是在岸边打洞藏身。
小龙虾
怎么抓
比较常用的抓小龙虾的方法是用鸡腿钓：取一段鱼线或者随便什么结实的绳子，在一头绑上一只带点肉的鸡腿，扔到水里便会有小龙虾来夹着吃。等到有小龙虾上钩以后再把鸡腿拎出水面，最好有捞鱼的网从下方抄起，因为出水的瞬间小龙虾很可能会松开钳子。关于鸡腿肉，据说腐败发臭的效果极佳，不介意的小伙伴可以一试，不过用新鲜鸡肉也没什么问题。
小猴这人缺少耐心，遇上精明的总不上钩的小龙虾就直接把鸡腿扔了。在水底平坦处可以将网从后方抄龙虾——他们受惊吓后尾巴一拍会向后猛冲；如果遇上网不好使的地方，那咱就简单粗暴徒手逮吧！
如果不在乎享受“钓”的乐趣，而只是为了抓更多的龙虾吃，还可以试试看捕虾笼（crayfish trap）。有些笼子洞口太隐蔽，而以小龙虾令人捉急的智商还不一定爬的进去，哪种笼子好，试过才知道… 另外也记得查清楚当地法规，很多地方对笼子的大小会有要求。
小龙虾
如何处理
因为美国多数地区都禁止运输活的小龙虾，有些地方甚至明确规定了抓到的小龙虾要立即去头，再加上小龙虾头部容易聚集重金属等污染物，所以小猴一般都是当场去头把尾巴放在冰上带回去烧。
除了去头和清洗，还有一项技术活就是去肠线，小猴在此与大家分享一招快速去肠线大法：揪住小龙虾尾巴里中间那一片，拧180度然后抽出，肠线就跟着一起出来了。具体操作请见视频：
至于最后一步将小龙虾烧熟，是麻辣还是葱姜就看你的口味了！
小龙虾
相关规定
在美国生活，最不方便的一点就是五十个州各有各的法律法规，不管想做什么事都需要先查清楚当地的规定。不过别担心，活雷锋小猴已经给大家整了一份各州抓小龙虾简明信息表，供参考。如需了解更多细节，还麻烦大家去读一下所在州的 fishing regulations 。
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AZ
钓鱼证：需要
数量限制：不限
大小限制：不限
捕捉方法：捕虾笼大小有限制
补充说明：绝大部分地区不能运输活的小龙虾
https://www.azgfd.com/PortalImages/files/regs/2017and2018%20Fish%20Regs.pdf
CA
钓鱼证：需要
数量限制：不限
大小限制：某些种类不能捕捉；不能捕捉带小虾的雌虾
捕捉方法：捕虾笼大小有限制
http://www.eregulations.com/wp-content/uploads/2018/03/18CAFW_LR.pdf
CO
钓鱼证：无相关信息
数量限制：不限
大小限制：不能捕捉带小虾的雌虾
捕捉方法：无要求
补充说明：大陆分水岭以西全部地区以及以东部分地区不能运输活的小龙虾
https://cpw.state.co.us/Documents/RulesRegs/Brochure/fishing.pdf
FL
钓鱼证：不需要
数量限制：不限
大小限制：少数种类以及穴居小龙虾不能捕捉
捕捉方法：无相关信息
http://myfwc.com/media/4234225/2017FLFWRegulations.pdf
ID
钓鱼证：需要
数量限制：无相关信息
大小限制：无相关信息
捕捉方法：无相关信息
https://idfg.idaho.gov/sites/default/files/seasons-rules-fish-2016-2018.pdf
IL
钓鱼证：需要
数量限制：无相关信息
大小限制：无相关信息
捕捉方法：无相关信息
https://www.ifishillinois.org/regulations/2018FishingGuide.pdf
IN
钓鱼证：需要
数量限制：无相关信息
大小限制：无相关信息
捕捉方法：无相关信息
http://www.eregulations.com/wp-content/uploads/2018/02/18INFW_LR3.pdf
LA
钓鱼证：需要
数量限制：每天不超过150磅
大小限制：无要求
捕捉方法：无要求
补充说明：捕虾笼需要额外许可证
http://www.wlf.louisiana.gov/sites/default/files/pdf/page/41407-regulations/lafishingregs2018.pdf
MD
钓鱼证：需要
数量限制：每天不超过50只
大小限制：不能捕捉带小虾的雌虾
捕捉方法：无要求
补充说明：各地区还有具体要求；离开水体后需要立即将小龙虾去头
http://www.eregulations.com/wp-content/uploads/2018/01/18MDFW_LR26.pdf
MI
钓鱼证：需要
数量限制：无要求
大小限制：无要求
捕捉方法：捕虾笼上需要标明姓名地址
补充说明：不能运输活的非本地小龙虾
https://www.michigan.gov/documents/dnr/2018-MI-Fishing-Guide-WEB_615716_7.pdf
MN
钓鱼证：需要
数量限制：每天不超过25磅
大小限制：无要求
捕捉方法：无要求
补充说明：捕虾季为4月1日至11月30日
http://files.dnr.state.mn.us/rlp/regulations/fishing/fishing_regs.pdf#view=fit&pagemode=bookmarks
MS
钓鱼证：需要
数量限制：无要求
大小限制：无要求
捕捉方法：捕虾笼上需要标明捕虾人与钓鱼证信息
http://www.eregulations.com/mississippi/guide/freshwater-fishing-mississippi/
MO
钓鱼证：需要
数量限制：每天钓到的鱼、虾和小龙虾总和不得超过150条或只
大小限制：无要求
捕捉方法：捕虾笼上需要标明捕虾人与钓鱼证信息
https://huntfish.mdc.mo.gov/sites/default/files/downloads/2018_FishRegs.pdf
MT
钓鱼证：需要
数量限制：无要求
大小限制：无要求
捕捉方法：捕虾笼大小有限制，上面需要标明姓名地址
http://fwp.mt.gov/eBook/fishing/regulations/2018/fishing/index.html
NE
钓鱼证：不需要
数量限制：无要求
大小限制：无要求
捕捉方法：捕虾笼大小有限制
http://digital.outdoornebraska.gov/i/921860-fishing-guide-2018-web-2/5
NV
钓鱼证：只有用鱼线和鱼钩钓小龙虾才需要，否则不要
数量限制：无要求
大小限制：无要求
捕捉方法：无要求
http://www.eregulations.com/wp-content/uploads/2018/02/18NVFW_LR2.pdf
NH
钓鱼证：不需要
数量限制：无要求
大小限制：无要求
捕捉方法：不得使用6个以上的捕虾笼，上面需要标明姓名地址
http://www.eregulations.com/wp-content/uploads/2017/11/18NHFW_LR.pdf
NC
钓鱼证：无相关信息
数量限制：每天不超过200只
大小限制：无相关信息
捕捉方法：无相关信息
http://ncwildlife.org/Portals/0/Regs/Documents/Fishing-Regulations.pdf
ND
钓鱼证：无相关信息
数量限制：每天不超过48只
大小限制：无相关信息
捕捉方法：无相关信息
https://gf.nd.gov/gnf/fishing/docs/fishing-guide-2018.pdf
OH
钓鱼证：每天不超过100只的话不需要；非本地居民需要
数量限制：见上方
大小限制：无相关信息
捕捉方法：无相关信息
OR
钓鱼证：不需要
数量限制：每天不超过100只
大小限制：无要求
捕捉方法：用鱼线钓不能用钩子
http://www.eregulations.com/wp-content/uploads/2017/11/18ORFW_LR2.pdf
PA
钓鱼证：无相关信息
数量限制：每天不超过50只
大小限制：无相关信息
捕捉方法：无相关信息
TN
钓鱼证：需要
数量限制：每天不超过50只
大小限制：无相关信息
捕捉方法：无相关信息
补充说明：部分要求在小龙虾离开水体后立即将其处死
https://www.tn.gov/content/dam/tn/twra/documents/Tennessee-fishing-guide.pdf
TX
钓鱼证：需要
数量限制：无相关信息
大小限制：无相关信息
捕捉方法：无相关信息
UT
钓鱼证：需要
数量限制：无要求
大小限制：无要求
捕捉方法：无要求
补充说明：不能运输活的小龙虾
https://wildlife.utah.gov/guidebooks/2018_pdfs/2018_fishing.pdf
VA
钓鱼证：无相关信息
数量限制：每天不超过50只（作为鱼饵）
大小限制：无相关信息
捕捉方法：无相关信息
http://www.eregulations.com/wp-content/uploads/2017/12/18VAFW-FInal-LR.pdf
WA
钓鱼证：不需要
数量限制：不限
大小限制：本地小龙虾有限制；不能捕捉带小虾的雌虾
捕捉方法：捕虾笼大小有限制
补充说明：捕虾季为五月第一个周一到十月底；小龙虾离开水体后需立即处死
https://wdfw.wa.gov/publications/01914/wdfw01914.pdf
WI
钓鱼证：需要
数量限制：无要求
大小限制：无要求
捕捉方法：捕虾笼大小有限制
补充说明：不能使用鱼线和鱼钩钓小龙虾；非本地小龙虾离开水体后需立即处死
https://dnr.wi.gov/topic/fishing/documents/regulations/FishRegs1819Web.pdf
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