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Omakase (お任せ) 的意思就是“I’ll leave it to you”，所以Omakase style的餐厅省去了你仔细阅读菜单，然后想破了头点菜的这个繁琐的步骤。作为食客，你要做的就是预定好位置，打扮的美美的走进餐厅，然后坐下来等着主厨为你配菜和上菜～因为把选菜这么麻烦的步骤丢给了主厨，对厨师的要求和挑战就变的很高了～但我想，这也正是任何一个主厨所梦寐以求的吧——把自己对食材的灵感与诠释毫无保留的呈现给食客～
主厨Kevin Cory是个“年轻”的小帅哥(个人觉得他是混血)～他最经典的照相姿势就是他的“剪刀手”，甚是可爱～花痴结束，言归正传，简单介绍下这位得了一堆奖的主厨的经历～Kevin19岁开始跟一个京都老师傅学日本料理，结果后来因为各种原因被迫开始了自学历程。自学几年之后，他就跑到日本富山的叔叔家拜师学艺，师父经营一家只接受订位的怀石料理和茶道店～大概2000年左右，Kevin就开始了在Miami证明自己的旅程。2006年，在日本的NAOE家族的支持下，他终于得以经营自己的第一家餐厅NAOE~
当然了，巧妇难为无米之炊，对于一个优秀厨师来说，最重要的绝对是食材～在美国开一家高端日本店，食材供应绝对是要纳入考量的关键问题之一～Kevin在日本金沢的庞大家族以及他们家族的酿酒厂和酱油厂顺理成章的成了他背后的支柱，这也难怪稍后要介绍的很多鱼/酒/渍物都来自日本～
这家小店坐落在高楼林立的Brickell Key，如果不是拿着这家店的地址，我肯定是找不到这家店的…这家店没有招牌，没有“门帘”，我是纯靠门牌号找到他家的～战战兢兢的推开门，生怕走错了什么人的办公室。一走进去，一个很“帅气”的女生满脸笑容的来迎接我们。这家店真的很小，只摆了两张餐桌和一个寿司吧台～不过这也合理，因为NAOE每天只招待两批客人，每批的人数限制在8个人，确实也不需要太多桌椅。他的厨房是开放式的，吃东西的闲暇，你可以看到主厨是如何为你准备你即将吃的下一道菜的，所以绝对不会无聊～就算你真的看腻了一个主厨和他两个助手的精彩演出，还有四个美女服务生会适时的来陪你聊天～顺便提一句，你可以大概猜出NAOE招服务生的标准之一：她们的笑容都很日本～
我们选了寿司吧台坐下来，因为这里绝对是“偷窥”主厨的绝佳地点～首先映入我眼帘的是一张印有我名字的酒水单～总觉得很贴心～
因为我们到的比较早，主厨刚开始做很多基本的准备工作，看到了许多以前从没见过的日料基本功和烹调方法，觉得来早了真的是赚到了～一些蒸煮烤刷酱神马的就不细说了，但我真的是第一次看到人做芥末…! 请不要嘲笑我土，以前一直以为芥末就是从管状包装里挤出来或者从小盒子里夹出来的…至于到底怎么做的，没有深究过，但潜意识觉得肯定是某种类似麻酱神马的从工厂或者作坊里搞出来的高度加工品…结果…
原来芥末的真身是植物磨出来的…去查了下，原来wasabi （わさび，山葵）本来的意思就是说那种植物…神那，原谅我曾经的没文化吧！话说回来，现磨出来的芥末少了那股呛鼻的冲劲儿，多了几抹植物的清香～现在回想从小到大吃的各种芥末酱，觉得应该都是化学合成的吧…
他家的茶的选择也很多，种类也都是各种讲究和神奇，边喝茶边和waitress闲聊，聊着聊着菜就上来了，看着这bentobox（据说翻译是松花堂便当，没有核实过～）的架势，不要误以为Kevin打算用这个就把你打发饱了，这只是垫胃的～
简单为大家介绍下这盒看起来普通实际各种高大上的东西：
左上角：蒸真鲷鱼，配了蘑菇, 藕, 鲜芥末,日本葱, 白果, 山药泥和类似藕粉的高汤底,重点是要用小木勺挖到所有料然后一起放到嘴里～
右上角：绿色小碗里是盐渍了6个月的鲣鱼（吞拿鱼的一种）鱼肠，下面是天妇罗但是外面的面皮很像芋头粉且很薄，炸真鲷炸魔芋炸红薯，鱼很嫩，魔芋口感微脆，红薯甜到哭～旁边放了山药,玉米,小碗里的东西没吃出来,很像绿豆糕味的豆腐配了点啥..
左下角：竹饭配腌萝卜，饭里加了类似笋的东西脆脆的～米饭真心很好吃～
右下角：刺身，上面是フッコ，简单的说是日本鲈鱼，完整的说是日本鲈鱼在两三岁、身长为40到60厘米的幼鱼阶段的关东叫法…右下的是某种贝类～左下的最赞，子持ち昆布，女服务生给我们解释半天，大概是说某鲱鱼会把卵产在昆布（类似海带）上，所以鲱鱼卵会天然附着在昆布上，然后被原封搬了上来～旁边配了几个绿色的叶子，是某种我从来没吃过的香料，但是配刺身超级好吃～
这道是日本某鱼，服务生说类似美国的沙丁鱼，和很好吃的超级甜的蘑菇～这鱼全是刺，隔壁桌美国人跪了～完全放弃～顺便一提，白色的小方巾是主厨在日本的家族自己做的～
生蚝～果然配鲜芥末比较好吃～
龙虾牛油果和安康鱼(monk fish)的肝 ~超级好吃…女服务员为了给我们解释安康鱼，还特地从主厨的手机里找出主厨去选食材的照片给我们看~还解释说，在日本，人民认为越丑的鱼越好吃（果然颜值低，其他技能点就要高么？）
附赠网上找的大丑鱼的“自拍照”～
噹噹～手握寿司～主厨的手真心美啊～寿司都很好吃，各种鱼，最后一个上面还放了一片白昆布～女服务生解释说，寿司的温度是很重要的，他们把寿司端到我们面前的时候是近乎体温的温度，建议立刻一口吃掉～
接下来又是一道高大上的料理～主厨隆重介绍了他们家乡的传统美食之一，烤乌鱼子～好吃啊～
海胆这东西，真的完全取决于食材！之前在安村吃的海胆都是难以下咽的状况…那股和甜味苦味一起飘来的消毒水味真心不敢直视…之后在西雅图吃了小伙伴力荐的日本主厨的店，觉得西雅图的海胆甜甜的很好吃～这次吃了这北海道的海胆，天那，太好吃了!!!完胜以前吃过的所有的海胆！因为海胆太好吃了，旁边那个寿司完全忘了是神马东东…
鳗鱼两吃～左边是盐烤的，右边是蒲烧的～蒲烧的盘子里右边有两块长方形的东西，据说是“蒲烧鳗鱼的好基友”，女服务生告诉我们，该萝卜做的“好基友”腌了两年之久才被端上来～在网上查了下，据说这东西叫奈良渍～
因为开车不敢喝酒，但是好歹Kevin的家族是酿酒的啊，最后还是被服务生诱惑着点了个酒～对的，你没看错，这是酒～因为属于甜点酒，有凉的和冰冻的两种喝法，我们选择了他们推荐的冰冻的～好好喝啊！入口的冰凉和入喉的热度形成了鲜明的对比，我甚是喜爱啊～
最后，每个人都有三份甜点～不用担心，他家绝对不会出现美国甜点的那种死甜的东西～即便是不爱甜点的男生，也绝对可以把三道甜点都吃完～左手边是我最爱的抹茶配甜甜的梨，用抹茶的苦来平衡梨的甜。右上是新鲜西柚一份。右下是Kevin家乡的鸡蛋糕(honey cake)和自制的神秘冰激凌～冰激凌那个奶香啊，好浓好浓，非常北海道，据说是酱油口味滴(我猜了三次猜到的)～
最后是一道消食茶～图中两杯一杯是我点的茶，另一杯才是消食的～我认真没少喝茶啊…～
最后自然是和主厨各种合影留念～据说主厨虽然看着年轻，但是已经有大于20年的经验了。如果你看他和这家餐厅的履历，各种大大小小的奖项，看的眼花缭乱的～
最后提一下，他家显然要提前订位，而且不接受walk-in的顾客。订位的时候就要付$200/人的餐费～不过如果你想想他家7个人服务最多8个顾客的配置，再想想他家空运来的各种食材，这个价格应该也合理了吧…茶和酒都是要另算钱的（消食茶除外），如果你多点寿司也是要算钱的。不过他家会主动把收据上小费那一栏给你划掉，还说那$200已经含小费了，立刻觉得他家各种真诚，所以我还是多给了小费。主厨和经理贴心的为旅客准备了他们评出的迈阿密的好吃的好玩的单子，给我们之后的行程增加了不少乐趣～
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