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对于美食，我相信每个人都有一套自己的哲学，无论你是不是能用语言把你的哲学表达出来。作为一个好的主厨，他要做的，就是用食物来传达他的美食哲学～而Michael Schwartz，Michaels Genuine的主厨，就是我无意间遇到的一位可以传达我对美食的哲学的主厨！
Michael Schwartz说：“the secret to good food is… good food”（一道好吃的菜的秘诀就是…好的食材）。所以，他每天都会更换菜单，因为每天可以拿到的新鲜的食材都不一样。“From there, it’s about letting the ingredients speak for themselves when they hit the table”（拿到了食材以后，把菜端上桌的时候就全靠这些食材来证明他们自己了,翻译的不好请见谅T_T）。他用心的准备每一道菜里的每一个小东西，包括果酱啊、调料啊这种小东西都不能马虎～在农场亲自挑选食材，然后回到厨房用心的“雕刻食材”，作为美食家/厨师，如果连对食材的虔诚和膜拜都没有，又怎么能做出好的菜肴呢？给Michael Schwartz点赞！
虽然Michaels Genuine这家店坐落在迈阿密的Design District，可是用餐的风格绝对是轻松休闲的～
我们选择了户外坐下，迈阿密的“冬天”这么好的天气，最适合户外用餐啦～他家的菜单一眼看过去，没有什么会用名字一下吸引住你的～很多东西，其实也都吃过类似的，但是，试吃之后，立刻惊艳！不起眼的东西也可以做的这么好吃！立刻高大上起来了，果然名不虚传！
在他家吃的第一道菜就超级好吃！颠覆了我对美国人的印象！本来以为他们不吃也不会做猪耳朵呢！
Crispy pig ears (炸猪耳朵) 是“side”(翻译成配菜么?) 里面可供选择的～这炸猪耳做的好吃到哭啊！虽然在国内吃过各种猪耳朵，但是居然都败给了这个美国佬做的炸猪耳朵！我冥思苦想了半天都不明白他们怎么把猪耳朵做得这么好吃的～外脆里糯，最中心软骨又是脆的～咬下一口脆脆的皮之后，糯糯的猪耳朵就化在嘴里，最后再咬两口最里面的脆骨～好赞啊！
Wood oven roasted double yolk farm egg～选食材就是这么霸气，我们只用双黄蛋～又算是一个美国很少见的食材吧～他就是拼命的用鸡蛋黄搞出来的东西～绝对不健康的高胆固醇，但是超级好吃…无法形容的滑嫩的“蛋黄酱”!
Octopus pizza~这个就是正常程度的好吃，就不多说了~
Duck confit（油封鸭）！虽然吃过很多油封鸭，也自己做过油封鸭，但是这个超级好吃～口感好就不用说了，腌渍过的橘子皮加上脆南瓜籽和鸭子超级配～立刻当选吃过的最好吃的油封鸭～
Creamsicle pot de crème～不知道怎么翻译，是种用奶油和蛋黄做出来的类似布丁的口感的甜点～自己也做过，但是它的配方非常不腻，很好吃～那个basil ice cream（九层塔冰激凌）真的好吃哭了～整个甜点的搭配都非常好～
这家店是半美式半西班牙的菜量，有低于$10的西班牙份量小盘，也有$40一道菜就能吃撑好几个女生的美国份量的主菜～所以大家一起点再摊钱下来，其实没有很贵～如果你没吃过回归自然的接地气的高大上餐厅，他家真心不能错过啊！
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