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不知道为啥主厨José Andrés为他的餐厅命名“The Bazaar”，只是知道这个单词大概是市场的意思。The Bazaar是主厨开的一家“连锁店”，至少知道洛杉矶还有一家。所以，猜测“by José Andrés”的意思就不是主厨掌勺了，只是主厨创造了菜单而已～
据说，主厨是个很有名的人～虽然看起来只是个很可爱的小胖，但是居然是被誉为“bringing the small plates dining concept to America” （把西班牙小碟菜的概念带入美国）的人。貌似此人还在哈佛教过书，当然啦，教的是culinary physics（我也好想教这个课），和分子料理非常有关联～这样一位牛人，居然2013年才成为美国公民的啊（40多岁才成为公民）～
废话不多说了，餐厅内的布置可谓“金碧辉煌”，我们找了个角落的桌子坐下，这个灯光，这个角度拍下来，感觉别有情调～
因为他家是西班牙Tapas style的分子料理，菜单认真研究了许久～最后决定还是靠服务员推荐吧～因为东西都很小碟，你想吃饱的话真心要拼命点…实在有些费脑子…如果人足够多的话，就每样来一个最好了～
分子料理的酒肯定是要点的～各种用液氮、盐气（salt air, 不知道怎么翻译就直译了）、橄榄球化（olives pherification，直译…看得懂的自己读英文比较准）的技术，绝对可以给你的味蕾一种前所未有的刺激～Martini、Margarita和Caipirinha啥的都不错～
上图是“clean & dirty Martini”（马提尼调酒）~泡沫是橄榄盐水气（olive brine air）做的，酸酸的～马提尼本身很香，加上这个橄榄的酸，一起喝味道就变了，很提味～再加上沉在下面的爆汁橄榄球（olive spherification ），给味蕾绝对的冲击～很好喝～
上面这个是Tortilla De Patatas～Tortilla De Patatas本来说的是西班牙土豆蛋饼。大家应该都知道蛋饼长什么样子吧？圆圆的，黄黄的，用刀叉（或筷子）吃的～主厨很创意的把Tortilla De Patatas做成了喝的…虽然用的是完全相同的原料，但是完全不一样的味觉享受，比传统的Tortilla De Patatas好吃太多倍了～来来来，给大家普及下科学常识：据服务员介绍，主厨把鸡蛋在63度下烹调，让蛋清和蛋黄呈同一状态，就做出了如此好喝的“蛋饮”～顺便提一句，mozzarella（奶酪的一种，白色的）也是用的液态的喔～
当我们还在惊叹上一道菜的时候，这一道也来了！Dragon fruit ceviche（火龙果酸橘汁腌鱼）～虽然不是我吃过的ceviche里面最好吃的，但是绝对是我吃过的好吃的ceviche里最神奇的！鱼的鲜嫩加上火龙果的微甜配上最上面那坨酸酸的泡沫，味道好平衡啊！瞬间扫光～
扇贝（scallop），这个算是比较正常的好吃～
King crab raspberry（帝王蟹覆盆子）~盒子控包装控摆盘控瞬间都被征服了～两种食材都很新鲜，很好吃～
这个超级赞！Smoked oyster（烟熏生蚝）～首先，这绝对是生的生蚝！其次，是浓郁的烟熏口味的！刚端上来的时候，有个玻璃罩子，雾雾的，一打开全是烟～很新鲜的生蚝，至今不明白那个泡沫是怎么做成酸+烟熏口味的…生的东西做成烟熏口味还挺好吃的^o^
Black Rossejat~墨鱼面有了新的高度～做成了paella style（西班牙海鲜饭的方法），还拌了特调aioli，好好吃啊～我一直坚信所有黑色的东西都好吃～
三文鱼～上来的时候是包在塑料礼物袋里面的，上菜的时候剪开再撒上脆脆的东西～有史以来吃过最神奇的三文鱼～三文鱼独特的味道变淡了，多了类似胖头鱼鱼头的那种嫩感～
甜点甜点～超级好吃的Tres Leches~无论是口感还是甜度都好赞啊～立刻点燃了我对Tres Leches的爱～
当天的特色甜点～Popcorn+100% chocolate ganache+ caramel（大概翻译成爆米花＋百分之百巧克力酱＋焦糖）~ 那个爆米花口味的冰激凌好好吃啊～配上纯巧克力的苦涩和咸甜口儿的爆米花～怕苦怕咸的小盆友可以多加点儿焦糖酱～混在一起吃好好吃啊，绝对不会腻～
来他家绝对不怕贵了，反正小碟都是十多美元起跳，虽然也有贵的，但是可以挑便宜的点或者少点点儿嘛～如果你不想钱包大出血，可以去他家吃个半饱，然后再在回家的路上找个什么酒吧一类的把自己填饱～当然啦，如果你是白富美/高富帅/豁出去吃一顿的暴发户就无所谓了～
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